Харумаки роллы

Харумаки роллы

Описание: Хочу сегодня угостить Вас роллами из рисовой бумаги с копченой рыбкой. Их можно кушать просто так с соусом, а можно и в горячем виде, поджарив в темпуре. Попробуйте-это тоже очень просто и вкусно.

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 4

Предназначение:
 
Для детей  
Конкурсные рецепты:
Конкурс «Калейдоскоп традиций». Азиатская кухня
 
На обед:
На закуску
 
На праздничный стол  
На ужин:
На закуску
 
Неожиданные гости:
На закуску
 

 

Ингредиенты для «Харумаки роллы»:

  • Рис

    — 100 г

  • Рисовая бумага

    — 2 шт

  • Рыба

    — 100 г

  • Огурец

    — 50 г

  • Сыр плавленый

    — 50 г

  • Уксус

    (яблочный)

    — 35 г

  • Саке

    — 1 ст. л.

  • Мед

    — 1/2 ст. л.

  • Соль

    — 1/2 ст. л.

  • Водоросли

    — 1/2 шт

  • Васаби

  • Яйцо куриное

    (для кляра)

    — 1 шт

  • Вода

    (для кляра)

    — 50 мл

  • Мука пшеничная /
    Мука

    (для кляра)

    — 6 ст. л.

 


 

Рецепт «Харумаки роллы»:

Харумаки роллы

Лучше всего для роллов и суши подходит рис "Японика" Тм "Мистраль, но, так как эти роллы мы будем заворачивать в рисовую бумагу, мы можем готовить их и с другим рисом, например рисом "Италика", он немного более рассыпчатый, но в роллах тоже очень вкусен.
Стандартное приготовление риса заключается в том, чтобы сначала хорошо промыть его в нескольких водах до прозрачности воды (в холодной воде), обсушить примерно 1час на полотенце и отварить в воде в соотношении 1:2. Но мы сегодня сделаем с вами ароматный рис с водорослью нори. После просушки рис заливаем водой в соотношении1 к 2м, добавляем половинку водоросли нори, саке и ставим еще на час постоять. После этого, удалите водоросли, насколько это возможно и отварите до готовности. Дайте постоять 15мин. и горячим смешайте с заправкой для риса ( 35г. яблочного уксуса,0,5 ст. л. меда и 0,5 ст. л. соли). При этом, старайтесь интенсивно мешать рис и обмахивать его руками, веером, чтобы он быстрее остыл.

 

Харумаки роллы

Подготавливаем воду для смачивания рук-в воду наливаем немного яблочного уксуса. При приготовлении роллов, периодически смачивайте в воде руки. Бамбуковый коврик оборачиваем пищевой пленкой, ее слегка сбрызгиваем уксусной водой. Кладем рисовую бумагу. Ее тоже смачиваем уксусной водой. Отступаем от круглого края и выкладываем дорожку толщиной 5-7см. риса. Рис слегка смазываем васаби.

 

Харумаки роллы

На рис выкладываем дорожку мягкого сыра. Я использую недорогой сливочный плавленный сыр из баночек российский производителей. На сыр выкладываем дорожку тонких палочек огурцов и копченой рыбы.

 

Харумаки роллы

Теперь можем аккуратно свернуть наш ролл с помощью бамбукового коврика. Сначала приподнимаем один конец коврика с рисовой бумагой, на котором есть начинка. И тихонько начинаем поднимать коврик, одновременно продвигая его вперед к другому концу бумаги. Совмещаем края и заворачиваем бумагу рулетиком.

 

Харумаки роллы

Другой вариант-очень вкусный и тоже красивый. На лист бумаги выкладываем тонкими ломтиками копченую рыбу. Признаюсь честно, мы долго использовали в роллах копченого угря. Но столкнулись с тем, что он не только очень дорогая для нашего региона рыба, но еще и частенько бывает не качественной. Поэтому мы перешли на отличный заменитель-копченая рыба мойва. Чистим ее брюшко, убираем косточки и вот-отличная рыбка для роллов и суши готова.
На рисовую бумагу выкладываем слой рыбки. Теперь можем сверху на нее положить слой риса, огурец и сыр, завернуть, как обычный ролл, порезать, чтобы рыбка была сверху.

 

Харумаки роллы

А можем на рыбку положить уже готовый ролл с рисовой бумагой и рыбой внутри. Отлично будлет смотреться, если рыба внутри будет красная, а снаружи-темная.

 

Харумаки роллы

Готовый ролл слегка охлаждаем, разрезаем на кусочки и подаем к столу.

 

Харумаки роллы

А можем ролл обмакнуть в кляр и обжарить. Кляр делаем из 1 яйца, 50мл воды и примерно 5-6 ст. л. муки. Кляр должен быть немного густым, чтобы тесто не стекало с роллов.

 

Харумаки роллы

Обжариваем в горячем растительном масле, буквально по 1 минутке с каждой стороны.

 

Харумаки роллы

Делаем вкусный соус к горячим роллам. Натираем примерно 0,5 см имбиря (или используем имбирную пасту), натираем примерно 0,5 ст. л. огурца на мелкой терке. Добавляем примерно 0,5 ст. л. сладкого соуса чили, и 2 ст. л. обыкновенного обезжиренного кефира. Соус очень вкусный-самое то, что надо для горячих роллов.

 

Харумаки роллы

Вкусно, просто и нарядно.

 

Харумаки роллы

Роллы в рисовой бумаге очень вкусны и оригинальны. Один день вы можете их подавать в холодном виде, а на следующий день-просто обжарьте их в кляре.

Харумаки роллы

Харумаки роллы

Угощайтесь, дорогие!

 

Приятного аппетита!

Источник: www.povarenok.ru