Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Если классическая пицца вам нравится, то и цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой обязательно должна прийтись по вкусу. Очень интересное сочетание продуктов. Рекомендую!

Описание приготовления:

Всем поклонникам итальянской пиццы посвящается!

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой — это более изысканный и утонченный вариант классической итальянской пиццы, которая уже поднабила оскомину и которой никого не удивишь. Тесто получается более грубым, а сама пицца — менее жирной, потому приготовленную по этому рецепту пиццу с натяжкой можно называть диетической.

Что ж, надеюсь, что пицца вам понравится. Удачи в приготовлении и приятного аппетита! 🙂

Назначение:
На обед / На ужин

Основной ингредиент:
Грибы / Молочные продукты / Сыр / Мука и тесто / Мука / Шампиньоны / Рикотта

Блюдо:
Выпечка / Пицца

География кухни:
Итальянская

Ингредиенты:

  • Пакетик сухий дрожжей — 1 Штука
  • Сахар — 1 Ст. ложка
  • Мука пшеничная — 150 Грамм
  • Мука с отрубями — 75 Грамм
  • Оливковое масло — 200 Миллилитров
  • Шампиньоны — 400 Грамм
  • Луковица — 1 Штука
  • Вино белое сухое — 80 Миллилитров
  • Уксус бальзамический — 2 Ст. ложки
  • Рикотта — 200 Грамм
  • Базилик свежий — 20 Грамм
  • Орешки кедровые — 2 Ст. ложки
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Пармезан тертый — 2 Ст. ложки
  • Лимон — 1/4 Штуки
  • Соль, перец — — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой»

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Наливаем в миску около 125 мл (стаканчик) теплой воды, добавляем туда сахар, перемешиваем. Затем добавляем сухие дрожжи и, не перемешивая, оставляем так на полчаса. Спустя полчаса добавляем в смесь оба вида муки и замешиваем из этого тесто. Оставляем тесто на час-полтора в теплом месте для поднятия.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

В сковороде до мягкости обжариваем лук.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Добавляем к луку нарезанные на 4 части шампиньоны, слегка обжариваем, вливаем вино и тушим до выпаривания вина.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Через минуты две после добавления вина заливаем в сковороду бальзамический уксус, а также добавляем соль и перец.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Полностью выпариваем жидкость из сковороды.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Делаем соус песто: для этого в блендере доводим до однородности базилик, зубчик чеснока, кедровые орехи, пармезан, сок четверти лимона и 150 мл оливкового масла. Солим и перчим по вкусу.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Тесто, тем временем, уже немного поднимется. Его нужно еще раз обмять и оставить еще минут на 30.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

На присыпанной мукой поверхности слегка раскатываем наше тесто (это можно будет сделать даже руками — такое эластичное будет тесто). Кладем тесто на присыпанный мукой противень. Смазываем тесто соусом песто, затем выкладываем грибную начинку, а также по всей площади равномерно распределяем несколько шариков рикотты. Выпекаем 10 минут при 250 градусах.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой

Необычная пицца готова! 🙂

Приятного аппетита!

Источник: povar.ru